“還有員工工資一個都不少，利潤都快沒了，再這么下去，這店真不知道還能撐多久?！?

陳秀美說著，聲音都有些哽咽了，臉上寫滿了焦慮與無助。

陳東接過賬本，眉頭緊鎖，仔細(xì)地翻看著每一頁，時而用手指輕輕敲擊著桌面，陷入沉思。

過了一會兒，他抬起頭，表情嚴(yán)肅地說道：“大姐，我覺得問題的根源在于成本控制和客戶定位。咱們之前的菜單，有些菜品成本高但銷量一般，像那些進(jìn)口的海鮮，價格貴，點的人少，卻占用了大量的資金，拉低了整體利潤?！?

“而且咱們一直主打中高端消費，環(huán)境、服務(wù)都按照這個標(biāo)準(zhǔn)來，可現(xiàn)在競爭對手用低價吸引了大量普通消費者，咱們的客戶定位就顯得有些窄了，把很大一部分追求性價比的顧客拒之門外。”

陳秀美若有所思地點點頭，說道：“你這么一說，好像還真是。以前咱們覺得做中高端，利潤高，可現(xiàn)在看來，市場競爭太激烈了，光靠這一部分顧客不行。那咱們該咋辦呢？”

陳東思考片刻，說道：“咱們得重新調(diào)整菜單。把那些成本高、銷量低的菜品精簡掉，增加一些成本可控、大眾喜愛的家常菜式。比如土豆、白菜、豆腐這些，價格親民，家家戶戶都愛吃，還能搭配不同鍋底?！?

“而且，咱們可以把土豆切成不同的形狀，像土豆片、土豆絲，增加點花樣。白菜可以做火鍋涮菜，也能涼拌著吃。豆腐也有多種做法，嫩豆腐適合直接涮，老豆腐可以煎一下再放進(jìn)去，這樣既豐富了菜品，又能滿足不同顧客的口味需求。”

陳秀美擔(dān)憂地說道：“可就怕顧客覺得咱們檔次降低了，不愿意來了。畢竟咱們一直走的是中高端路線，突然增加這么多平價菜，怕老顧客不買賬。”